De nos jours, la friture à l’air est très populaire.
Parce qu’il utilise moins d’huile, il est considéré comme plus sain pour préparer les aliments.
Cependant, la friture des légumes à l’air réduit-elle les nutriments ?
Voyons de plus près.
Qu’est-ce Que La Friture à L’air? Comment ça Marche?
La friture à l’air fait référence à une méthode de cuisson qui utilise de l’air chaud pour chauffer les aliments.
En Chine, la technologie a été introduite pour la première fois en 2000.
Il fait lentement son chemin dans les cuisines occidentales.
Une friteuse à air est un appareil qui vous permet d’y ajouter de l’huile et des aliments, puis de le régler pour cuire pendant un certain temps.
La Friture à L’air Est-elle Nocive Pour Les Nutriments Des Légumes ?
Il est important de cuire les légumes en peu de temps.
Cela se produit parce que les légumes sont cuits, ce qui leur fait perdre des nutriments hydrosolubles comme les vitamines C et B.
Que se passe-t-il si les aliments sont trop cuits ?
C’est le même.
La cuisson des légumes peut augmenter la libération de certains composés, notamment les produits de glycation avancée. Ces composés sont associés à des maladies chroniques.
Une étude a montré que ces composés se formaient lorsque les carottes étaient chauffées à des températures élevées pendant une période prolongée.
Trop de chaleur ou une cuisson trop longue peuvent endommager les vitamines et les composés phytochimiques qui sont essentiels à une bonne santé.
Cependant, combien de temps les légumes sont bouillis, si de l’eau a été utilisée et quelle méthode de cuisson sont tous des facteurs qui affectent la perte.
Vous aurez besoin d’huile pour cuire le brocoli biologique lorsque vous le préparerez dans une marmite ouverte.
Vous pouvez également faire du bouillon ou de l’eau, ou le cuire à la vapeur.
Vous pouvez perdre plus de nutriments si vous écrasez le brocoli.
Une friteuse à air est un appareil qui utilise du gaz pour chauffer de l’air chaud afin de cuire des légumes biologiques sales. La chaleur est ensuite transférée aux aliments. Pensez à un micro-onde.
Les légumes peuvent alors perdre trop de nutriments car il n’y a pas assez de temps.
Cependant, la friture à l’air a ses inconvénients.
Vos aliments sont encore chauffés, mais seulement brièvement.
Il est possible de perdre des vitamines et des composés phytochimiques si vous faites cuire plusieurs fois du brocoli biologique sale (par exemple, dans le cadre d’un repas).
Cependant, cela ne signifie pas que vous ne devez pas utiliser votre friteuse à air chaud ou arrêter la cuisson des légumes.
Les légumes cuits conservent plus de nutriments que ceux consommés crus.
C’est aussi simple que d’être conscient de la chaleur à laquelle vos aliments sont exposés pendant la cuisson et de ne rien y changer.
Il est important de ne pas trop cuire les aliments, quelle que soit la méthode de cuisson.
Comment Faire Frire Des Légumes à L’air Sans Perdre De Nutriments
Comment pouvez-vous faire frire du brocoli et d’autres légumes sans compromettre leurs nutriments vitaux ?
Ceci peut être réalisé en utilisant moins d’huile et en ajoutant juste la bonne quantité d’eau dans votre casserole, puis en la recouvrant d’un couvercle et en cuisant le moins longtemps possible.
Vous pouvez ajouter de l’eau ou du bouillon à vos légumes avant de les faire frire à l’air libre afin de ne perdre aucun de leurs nutriments.
Au lieu de cuire les tiges de brocoli, vous pouvez les couper en bouquets.
Cela garantira qu’ils restent intacts.
Couvrir une casserole sur la cuisinière pour faire cuire des légumes est une bonne idée.
Cette étape simple préserve les nutriments en empêchant l’eau de s’évaporer trop vite et la chaleur détruisant les vitamines.
Cela est également vrai pour la cuisson des légumes avec une friteuse à air, qui a l’avantage supplémentaire d’économiser de l’énergie.
Vous pouvez perdre plus de nutriments si vous gardez vos légumes à feu vif trop longtemps.
Il est important de s’en souvenir lorsque vous faites cuire des légumes biologiques sales dans une friteuse à air.
Cependant, si vous n’utilisez pas d’eau pour cuire votre brocoli ou d’autres légumes, cela ne sera pas très avantageux.
Vous serez toujours soumis à la chaleur et vous risquez de perdre des vitamines et des composés phytochimiques pendant la cuisson.
C’est la clé pour tout équilibrer.
Quels Sont Les Avantages De La Friture De Légumes à L’air ?
La cuisson des légumes au four est une façon saine et nutritive de les faire cuire.
Ils sont rapides et faciles à préparer et ont un goût délicieux.
Quels Légumes Pouvez-vous Faire Frire à L’air?
La friture à l’air peut être effectuée avec presque tous les légumes, y compris les pommes de terre, le brocoli, le chou-fleur, les carottes et les carottes.
Comment Savoir Quand Mes Légumes Sont Cuits ?
Vérifier la couleur de vos légumes est le meilleur moyen de déterminer s’ils sont cuits.
Quand ils sont cuits, ils doivent être légèrement dorés et croustillants.
Quelle Quantité D’huile Faut-il Pour Faire Frire Des Légumes Au Four?
Pour faire frire des légumes à l’air, il vous suffit d’utiliser un peu d’huile (1-2 cuillères à soupe).
Cette méthode donne aux légumes un meilleur goût que ceux préparés dans les restaurants.
Que Puis-je Faire Pour Rendre Mes Légumes Plus Nutritifs ?
Évitez d’ajouter de l’huile à vos légumes afin de les rendre plus sains.
Évitez de trop cuire et utilisez autant d’eau que possible.
Conclusion
Bien que la cuisson des légumes soit essentielle pour obtenir les meilleurs nutriments, il est également important de ne pas trop les cuire.
Ceci peut être réalisé en cuisinant avec moins d’huile et en ajoutant plus de bouillon ou d’eau.
