Comment décongeler des côtelettes de porc ? Première règle : ne le faites pas à température ambiante. Micro-ondes, réfrigérer ou passer les côtelettes sous l’eau froide pour décongeler la viande correctement. Sinon, vous risquez de contracter une maladie d’origine alimentaire.
Cuisson Du Porc Et Sécurité
Le porc, la viande de porc ou de porc domestique, est la viande la plus consommée au monde, selon le service de sécurité et d’inspection des aliments de l’USDA (USDA FSIS). Parmi les nombreuses coupes de porc, il y a la côtelette de porc, qui provient de la longe, la partie de l’animal définie par le National Pork Board comme s’étendant de la hanche à l’épaule de l’animal.
L’USDA FSIS explique comment manipuler le porc en toute sécurité avant ou après la cuisson. Une fois acheté, le porc doit être placé dans des sacs en plastique jetables pour contenir les fuites, puis conservé au réfrigérateur pendant cinq jours maximum ou au congélateur pendant six mois maximum.
En ce qui concerne le temps de cuisson, l’USDA FSIS suggère sept à huit minutes pour une côtelette de 3/10 cm. La température interne, qui peut être mesurée avec un thermomètre à viande, ne doit pas être inférieure à 63 °C. Un porc qui est rose après avoir été cuit n’indique pas nécessairement que la viande est crue ou insuffisamment cuite. Cela peut être dû à certains ingrédients ou à une technique de cuisson.
Méthodes De Décongélation De La Viande
Un autre élément important de la sécurité alimentaire des côtelettes de porc consiste à utiliser les bonnes méthodes de décongélation. Selon le gouvernement du Canada, il existe plusieurs façons de décongeler la viande en toute sécurité : au réfrigérateur, au micro-ondes et à l’eau froide dans un emballage scellé. Les restes peuvent être passés au micro-ondes ou réfrigérés, bien qu’une fois décongelés, ils doivent être consommés immédiatement et ne peuvent pas être recongelés.
Pour décongeler au réfrigérateur, placez la côtelette de porc sur un plateau ou une assiette pour éviter les fuites. Laissez la viande au réfrigérateur pendant environ 24 heures – le temps de la décongeler complètement – puis faites-la cuire dès que possible. Vous saurez si votre nourriture est décongelée si tous les cristaux de glace ont fondu, déclare la UK Food Standards Agency.
Décongeler au micro-ondes en mettant d’abord la côtelette de porc dans un récipient allant au micro-ondes. Couvrez le récipient, tout en laissant une petite partie découverte pour que la vapeur s’échappe. Utilisez le mode décongélation de votre micro-ondes avant la cuisson.
Vous pouvez également décongeler votre viande à l’eau froide. Le gouvernement du Canada conseille de placer la viande sous l’eau courante froide ou de la plonger dans l’eau. Dans les deux cas, la côtelette de porc doit être emballée dans un sac étanche.
Si vous plongez la côtelette de porc dans l’eau, assurez-vous de changer l’eau du bol toutes les 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit complètement décongelée. Selon le FSIS de l’USDA, les petits emballages de viande d’environ une livre peuvent décongeler en une heure ou moins.
Décongélation De La Viande à Température Ambiante
Que dit la Food and Drug Administration des États-Unis sur la décongélation de la viande à température ambiante ? Ne le faites pas. Les aliments ne doivent jamais être décongelés à température ambiante. La décongélation des côtelettes de porc sur le comptoir, par exemple, pourrait favoriser la croissance bactérienne et entraîner des maladies d’origine alimentaire.
L’USDA FSIS explique que les aliments ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de deux heures, car les bactéries se multiplient rapidement à des températures comprises entre 40 et 140 F.
Si vous n’avez pas le temps de décongeler vos aliments, vous pouvez toujours les cuire immédiatement, déclare l’USDA FSIS – sachez simplement que le temps de cuisson peut augmenter de 50 %.
Si vous commettez l’erreur de décongeler la viande à température ambiante, vous courez le risque de contracter une maladie d’origine alimentaire ou une intoxication alimentaire. Les symptômes peuvent inclure de la fièvre, de la diarrhée, des vomissements et de la déshydratation, écrit les Centers for Disease Control and Prevention.
Pointe
Une fois que vous avez décongelé et cuit vos côtelettes de porc à la perfection en toute sécurité, servez-les avec des accompagnements comme du riz brun et du brocoli cuit à la vapeur ou essayez notre purée de pommes de terre à l’ail de Thanksgiving et nos haricots verts rôtis, champignons et oignons pour un repas délicieux et satisfaisant.
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