Si vous avez une sensibilité au gluten et que vous vous demandez si vous devriez rechercher une huile sans gluten, vous serez heureux de savoir que la plupart des huiles de cuisson ne contiennent pas de gluten. En fait, toute huile autre que le soja, y compris l’huile de canola, convient à un régime sans soja.
Huiles Sans Soja Et Sans Gluten
Selon Beyond Celiac, la plupart des huiles de cuisson sont naturellement sans gluten, mais il est possible qu’une huile entre en contact avec du gluten au cours du processus de fabrication. Dans cet esprit, les consommateurs doivent lire les étiquettes et contacter le fabricant s’ils ont des questions sur un produit particulier. Si une huile contient des additifs et des arômes, il est particulièrement important de vérifier l’étiquette.
Lorsque vous commandez des aliments frits dans un restaurant, demandez si la cuisine utilise une friteuse dédiée pour préparer des plats sans gluten, conseille Beyond Celiac. À moins que la friteuse ne soit utilisée strictement à cette fin, elle pourrait poser un problème de contact croisé avec des aliments contenant du gluten.
Le spray d’huile de cuisson peut ou non être sans gluten. Avant d’acheter, vérifiez l’étiquette pour voir si elle contient l’une des céréales exclues du régime sans gluten.
La seule huile qui contient du soja est l’huile de soja. Cependant, l’huile de soja ne provoque généralement pas d’allergies, car le processus de fabrication consiste à éliminer la protéine, la partie de l’aliment qui déclenche une réaction de sensibilité, affirme Stanford Children’s Health. Pour plus de sécurité, consultez votre allergologue avant de manger des aliments contenant de l’huile de soja.
Qui A Besoin D’aliments Sans Gluten ?
Après des années de confinement dans les magasins diététiques, les aliments sans gluten sont partout. Leur large disponibilité est un avantage pour le nombre croissant de personnes incapables de tolérer le gluten, une protéine du blé et de certaines autres variétés de céréales.
Récemment, l’intérêt pour suivre un régime sans gluten a augmenté et les personnes qui n’ont pas d’intolérance au gluten ont adopté le régime alimentaire. Alors que les adeptes du régime ont entendu des rapports selon lesquels il favorise la perte de poids et augmente l’énergie, les affirmations sont basées sur peu ou pas de preuves, déclare Harvard Health Publishing.
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque sont incapables de tolérer même de petites quantités de gluten. À peine 50 milligrammes de protéines, contenues dans un croûton, peuvent produire une réaction indésirable, note Harvard Health Publishing. Dans ce trouble, le gluten stimule une réponse immunitaire qui endommage la muqueuse de l’intestin grêle. Les conséquences de cette réaction comprennent une mauvaise absorption des nutriments provenant des aliments, ce qui peut entraîner l’infertilité, des convulsions, l’ostéoporose et d’autres problèmes de santé.
La clinique Mayo indique qu’en dehors de la maladie cœliaque, les gens peuvent avoir une affection connexe appelée sensibilité au gluten non cœliaque, qui implique des symptômes similaires à la maladie cœliaque mais ne nuit pas à l’intestin. D’autres groupes de personnes qui ont besoin d’un régime sans gluten comprennent les personnes allergiques au blé et l’ataxie au gluten, une maladie auto-immune qui cause des problèmes de mouvements musculaires volontaires.
Qu’est-ce Que L’alimentation Sans Gluten ?
Le régime sans gluten interdit le blé, l’orge, le triticale et le seigle, mais il autorise les céréales telles que le riz, le sarrasin, l’amarante, le quinoa, le millet, la semoule de maïs, le lin et le soja. De nombreux aliments frais et non transformés font partie de l’alimentation. Ceux-ci incluent les fruits; des légumes; des haricots; des œufs; la plupart des produits laitiers faibles en gras; et du poisson, de la volaille et de la viande maigres non transformés.
Une foule d’aliments transformés contiennent du gluten et certains ingrédients ne sont pas facilement reconnaissables comme des articles interdits. Alors, recherchez des étiquettes sans gluten, à moins que vous ne connaissiez très bien tous les ingrédients qui peuvent se faire passer pour du blé.
Suivre un régime sans gluten est très difficile car il implique de renoncer aux pains traditionnels, aux pâtes, aux céréales et à la bière. Le gluten est également présent dans de nombreux autres produits tels que le dentifrice, la sauce soja, les légumes surgelés en sauce, les suppléments nutritionnels et les aliments à base d’arômes naturels.
Un autre problème lié au régime alimentaire est qu’il peut entraîner une carence en fibres et en vitamines. Il est préférable de consulter votre médecin avant d’adopter ce régime alimentaire restrictif.
Qu’est-ce Qu’une Intolérance Au Soja ?
Le soja et les produits à base de soja, y compris la sauce soja, le lait de soja et certaines préparations pour nourrissons, peuvent déclencher une réaction allergique chez les personnes intolérantes au soja, déclare l’American College of Allergy, Asthma & Immunology.
Les symptômes d’allergie au soja peuvent inclure des vomissements, de la diarrhée, des crampes d’estomac, un essoufflement, une respiration sifflante, un gonflement, de l’urticaire, un pouls faible, de la confusion, des étourdissements, une coloration bleue de la peau et une sensation d’oppression dans la gorge. Dans de rares cas, l’anaphylaxie se produit. Étant donné que la gravité des réactions est imprévisible, gardez toujours un auto-injecteur d’épinéphrine avec vous.
Pour gérer une allergie au soja, veillez à éviter les produits alimentaires qui contiennent du soja. Les produits alimentaires emballés doivent indiquer clairement la liste des ingrédients à base de soja ou à base de soja sur les étiquettes. L’ACAAI avertit que le soja ou les dérivés du soja se trouvent dans de nombreux aliments transformés, y compris les produits en conserve et cuits au four.
La plupart des personnes allergiques au soja peuvent tolérer l’huile de soja raffinée et la lécithine de soja, mais demandez à votre allergologue si vous devez éviter ces ingrédients.
Considérez L’huile D’olive Extra Vierge
L’huile d’olive ne contient ni gluten ni soja. La recherche l’associe également à un éventail d’avantages pour la santé, et les médecins la considèrent généralement comme l’une des huiles les plus saines à consommer. L’Institut national du cancer note que toutes les variétés d’huile d’olive sont riches en graisses monoinsaturées.
L’huile d’olive extra vierge contient des phénols et d’autres antioxydants, ainsi que des vitamines E et F. Des études indiquent que les avantages de l’huile d’olive peuvent inclure une protection contre les maladies cardiovasculaires et les cancers du côlon, du sein et de la prostate.
Lorsque les huiles de cuisson sont exposées à la chaleur, elles se dégradent et produisent des composés polaires, nocifs pour la santé. Dans une étude de juin 2022 publiée dans Acta Scientific Nutritional Health , les chercheurs ont testé une gamme d’huiles de cuisson pour déterminer la quantité de composés que chacune produit pendant le processus de cuisson.
Ils ont découvert que l’huile d’olive extra vierge en créait le moins, ils ont donc conclu qu’il s’agissait de l’huile de cuisson la plus sûre et la plus stable. L’équipe a noté que les performances de l’huile d’olive extra vierge étaient suivies de près par l’huile de noix de coco, l’huile d’avocat et les huiles de graines à haute teneur en acide oléique.
Lorsque vous ajoutez de l’huile d’olive au régime alimentaire, visez 1 1/2 à 2 cuillères à soupe par jour. La recherche soutient que la consommation de 1 1/2 cuillères à soupe par jour peut réduire le risque cardiovasculaire, déclare la Food and Drug Administration. L’Université de Californie Davis Olive Center recommande 2 cuillères à soupe par jour pour aider à abaisser la tension artérielle.
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