Parfois, les fringales peuvent devenir coûteuses. Vous n’avez pas à dépenser beaucoup si vous aimez les lattes. Vous n’êtes pas obligé d’acheter une machine à expresso ou de commander dans les cafés. Cependant, vous pouvez toujours faire du lait cuit à la vapeur à la maison. Cet article vous en dira plus.
Quelle Est La Différence Entre La Vapeur Et La Mousse ?
Vous pouvez facilement faire la différence en regardant comment ils bouillonnent. La mousse de lait se caractérise par de grosses bulles d’air qui ressemblent à de la mousse duveteuse. Le lait cuit à la vapeur, quant à lui, contient de la micromousse (ou de petites bulles). Parce que l’air est aspiré dans le lait pendant le chauffage, il a une texture riche et crémeuse.
Quel Type De Lait Dois-je Utiliser ?
Vous pouvez choisir d’avoir une texture micro-mousse ou une texture mousseuse. Vous pouvez choisir des alternatives sans produits laitiers comme les amandes, le riz, la noix de coco et le lait d’amande si vous êtes intolérant au lactose. Vous pouvez avoir votre café au lait avec du lait écrémé, du lait entier, du lait biologique ou biologique.
Pour La Meilleure Micromousse
Le lait frais et froid est le meilleur moyen d’obtenir la meilleure texture. Cela vous donnera la meilleure micromousse. Évitez d’acheter du lait après sa date de péremption. N’achetez que ce que vous utiliserez immédiatement. Comme pour les grains de café, vous ne devriez jamais stocker plus que ce que vous pouvez utiliser en quelques heures.
Pour Des Bulles Fermes Et Mousseuses
Le lait écrémé et le lait 2% sont de bonnes options si vous préférez le lait mousseux. En raison de sa teneur élevée en protéines, les bulles créées avec le lait écrémé retiennent l’air. Le lait écrémé est un excellent choix si vous aimez la douceur supplémentaire.
Pour Une Consistance épaisse Et Crémeuse
Le lait entier est la meilleure option pour ceux qui aiment les textures crémeuses avec une touche de micromousse au sommet. Le lait entier contient plus de matière grasse, ce qui le rend plus épais. Le lait de coco est une autre option crémeuse, car il a une teneur élevée en matières grasses et une saveur tropicale.
Voici Un Guide Rapide Sur La Façon De Cuire Du Lait à La Vapeur Chez Vous
La Cuisinière
Cette méthode vous permet de placer directement le thermomètre dans le pot. Cela vous donne un meilleur contrôle sur la température. Voici les étapes pour cuire du lait à la vapeur à l’aide de la cuisinière
- Faites chauffer le lait dans un récipient. Assurez-vous d’ajouter suffisamment de lait. Moins vous en utilisez, plus il faut remuer pour éviter les brûlures.
- Les chaudières doubles sont idéales pour éviter les brûlures. Une plus grande casserole est utilisée pour faire bouillir la moitié de l’eau. Incorporer le lait dans la deuxième casserole, jusqu’à ce qu’il atteigne 150F.
- Pour éviter que le lait ne brûle ou ne brûle, réglez la cuisinière à faible-moyen
- Continuez à remuer le lait jusqu’à ce qu’il atteigne 150F. Cela peut prendre jusqu’à trois minutes selon que vous utilisez du gaz ou de l’électricité.
- Ajoutez le lait cuit à la vapeur à votre tasse de café fraîchement préparée.
Utiliser Un Micro-ondes
Un thermomètre est le meilleur choix si vous ne savez pas comment déterminer le bon moment pour chauffer le lait. Le lait doit être à 150F. Suivez ces étapes
- Mettez le lait dans un récipient allant au micro-ondes. Si vous utilisez un mousseur, utilisez environ une tasse.
- Faites-le chauffer pendant 20 à 30 secondes si vous utilisez moins d’une tasse de lait. Si vous avez moins d’une tasse de lait, faites-le chauffer pendant 30 à 45 secondes.
- Le thermomètre peut être utilisé pour vérifier la température du lait. Réduisez le temps pour les températures du lait au-dessus de 150F de 10 secondes. Ajoutez 10 secondes supplémentaires s’il est inférieur à 150 F.
- Ajouter le lait cuit à la vapeur au café fraîchement moulu. Un mixeur plongeant ou un mousseur à lait peut être utilisé pour créer une texture mousseuse.
Utiliser Un Contenant De Maçon
Cette méthode peut être utilisée même si vous n’avez pas de mixeur plongeant ou de mousseur à lait chez vous. Cette méthode ne nécessite pas beaucoup d’ustensiles, tels que des pots, des tasses ou des bols. Cela vous fera également gagner du temps en les lavant. Un micro-ondes et un récipient Mason avec couvercle, anneau et couvercle sont tout ce dont vous avez besoin. Faites ensuite chauffer le lait et glacez-le. Voici les étapes.
- Mettez une tasse de lait dans un grand pot Mason. Couvrez-le immédiatement.
- Selon le type de micro-ondes que vous utilisez à la maison, le temps nécessaire pour chauffer le lait est compris entre 20 et 30 secondes.
- Pour vérifier s’il a atteint 150F, utilisez le thermomètre de cuisine
- Lorsque la température désirée est atteinte, sortez le lait du micro-ondes et couvrez-le.
- Mélangez le lait et secouez-le pour doubler son volume.
- Vous avez terminé!
Presses Françaises
- À 150-155 F, versez le lait dans une cafetière à piston.
- Le niveau de lait doit être supérieur à la section la plus basse du filtre en acier.
- Vous pouvez créer des bulles d’air en pompant rapidement le piston vers le haut et vers le bas.
- Ajoutez le lait à votre café. Vous pouvez soit le verser directement, soit utiliser la cuillère.
Utiliser une casserole et un fouet à ballon
- Dans une petite casserole, chauffer suffisamment de lait pour couvrir la casserole.
- Placez la casserole sur la cuisinière.
- Allumez le poêle à feu doux.
- Utilisez un fouet ballon pour battre rapidement le lait une fois qu’il s’est réchauffé.
- Vous pouvez utiliser un batteur à main si vous n’avez pas de fouet à ballon. Cependant, cela peut devenir désordonné.
Rappelez-vous Ces Choses Lorsque Vous Faites Cuire Du Lait à La Vapeur
Bien que le bricolage soit facile, il peut être difficile de commencer. Voici quelques conseils pour éviter de commettre des erreurs de débutant.
Faire Un Bain à Remous
Si le mélange crée un tourbillon, c’est un signe qu’il est bien mélangé. Cela indiquera également que vous avez une texture crémeuse.
La Cuisson à La Vapeur Ne Doit Pas être Retardée.
Après avoir retiré le lait du cuiseur vapeur, ne faites pas de pause. Continuez tout droit pour que la mousse ne se sépare pas du lait.
Ne Pas Trop Chauffer Le Lait
Il est crucial d’obtenir la bonne température pour cuire le lait à la vapeur. Il ne doit pas devenir trop chaud car les molécules de protéines du lait peuvent se décomposer et faire perdre au lait sa saveur et ses bulles.
Ne Tirez Pas L’air Trop Fort Ou Trop Souvent
Si vous entendez le lait faire un bruit strident, c’est un indicateur que votre air est tiré trop longtemps. Cela peut provoquer l’apparition de grosses bulles, ce qui affectera votre mousse. Gardez à l’esprit que le lait ne peut être aspiré dans l’air que si cela se produit en quelques secondes.
C’est le contraire. Il sera difficile de faire de la mousse si vous ne commencez pas à faire de la mousse lorsque le lait se réchauffe.
FAQ
Le Lait à La Vapeur Va-t-il Affecter La Douceur Du Lait?
Oui. En fait, le lait cuit à la vapeur peut le rendre plus sucré. C’est parce que le sucre du lait ou le lactose est décomposé par la chaleur et caramélise. La surchauffe peut également causer du lait brûlé. Si vous souhaitez augmenter la douceur du lait, maintenez-le à la bonne température.
Quelle Température Est La Meilleure Pour Cuire Le Lait à La Vapeur?
Le lait cuit à la vapeur doit être conservé entre 65-68 degrés Celsius et 150-155 degrés Fahrenheit. Les protéines du lait commenceront à se dissoudre si vous dépassez cette température et elle atteint 170F. Il est préférable d’utiliser un thermomètre pour le mesurer. Le son peut être un signe que le lait est cuit à la vapeur. Cela ressemblera à une déchirure de papier lorsque le lait aura fini de cuire à la vapeur.
Conclusion
Pour cuire du lait à la vapeur, vous n’avez pas besoin de dépenser beaucoup ni d’acheter du matériel coûteux. Ces étapes peuvent être effectuées avec l’équipement que vous avez déjà à la maison. Faites attention à la température car elle peut avoir un impact négatif sur la mousse et la saveur de votre lait.
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